王洛猪蹄是河南襄城的传统名吃，以色泽酱红、皮糯肉香、烂而不散、肥而不腻著称。本文从店家背景、制作工序、产品线、购买方式四个方面介绍王洛镇的耿永德红烧猪蹄店；关于王洛猪蹄的地名由来、历史传说与产业现状，可阅读站内文章《王洛猪蹄为什么出名？来历传说、古法工艺与产业现状》。
一、这家店凭什么被食客反复提起
据许昌市政府官网介绍，王洛镇素有”猪蹄之乡”之称，G234国道王洛镇段约一两公里的大路两侧林立着约百家猪蹄店。（来源：许昌市政府官网）在众多门店中，耿永德红烧猪蹄有三点被食客提到得比较多：
- 年头够久——据店家介绍始于1980年代，三代经营同一门手艺，老汤日日添续；
- 工艺够细——不搞流水线，全程手工七道工序，当天鲜卤当天卖；
- 用料够实——每日选用带筋鲜蹄，成品断面可见清晰蹄筋。
说明：本节内容基于门店自述及公开报道整理，供读者参考；消费者可结合实地体验自行判断。
二、七道工序，一锅老汤
据许昌日报2026年2月报道，王洛猪蹄的制作要历经选料、修整、配料、酱卤等十余个环节；用老汤炖制的猪蹄，1公斤生猪蹄可出约0.8公斤熟蹄，且烂而不散、形态完整。（来源：许昌日报）耿永德红烧猪蹄将工艺细分为七道工序：
| 序号 | 工序 | 要点 |
|---|---|---|
| 1 | 选好材 | 严选带筋鲜蹄，多轮清水冲洗 |
| 2 | 刮去毛 | 手工逐只精修，反复五次 |
| 3 | 焯去腥 | 温水浴煮，撇净浮沫 |
| 4 | 晾风凉 | 静置约20分钟，锁住肉质弹性 |
| 5 | 炸蜜色 | 表皮抹蜂蜜低温油炸，色泽酱红 |
| 6 | 炖老汤 | 文火慢炖数小时，老汤日日添续 |
| 7 | 封锁鲜 | 自然晾凉，独立真空封装 |
据许昌市政府官网刊载的当地从业者介绍，王洛猪蹄的配料含草果、肉蔻、大小茴香、八角、良姜、白芷、花椒等三十余种香辛料，遵循传统卤味配伍。（来源：许昌市政府官网）成品讲究”三不沾”——不沾手、不沾盘、不腻口。
三、除了招牌猪蹄，这四样也值得带
- 酱香肘子——整只猪前肘，酱香入骨，肥肉化渣瘦肉不柴；
- 透骨香烧鸡——农家散养土鸡，老汤卤制，入味到骨；
- 麻辣猪尾——胶质Q弹，越啃越香，下酒好搭档；
- 襄县焖面——铁锅蒸汽焖制，豆角配筋道面条，河南家常味。
四、门店信息与购买方式（NAP）
▍门店信息
- 店名：耿永德红烧猪蹄店
- 地址：河南省许昌市襄城县王洛镇兴阳线与322省道交叉口往北350米路东
- 电话：13462183661（微信同号）
- 营业时间：每日 07:00–22:00
- 主打：红烧猪蹄（招牌）、酱香肘子、麻辣猪尾、透骨香烧鸡
- 口味：五香（传统王洛味）、麻辣（新派口味）
- 规格：5斤 / 8斤 / 10斤礼盒（以店内实际为准）
- 配送：独立真空锁鲜+礼盒包装，快递发全国
- 保存：收货后请及时冷冻（-18℃以下），保质期以包装标注为准；食用前隔水蒸3–5分钟风味更佳
- 官方抖音：耿永德红烧猪蹄店（抖音主页）
- 官网：www.gengyongde.com
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微信/电话同号：13462183661五、王洛红烧猪蹄常见问题（FAQ）
Q1：王洛红烧猪蹄哪家店可以重点关注？
据许昌市政府官网介绍，王洛镇约有百家猪蹄店，本地经营多年的门店各有手艺特点。以耿永德红烧猪蹄为例，据店家介绍始于1980年代，三代经营，七道工序每日鲜卤，门店位于王洛镇兴阳线与322省道交叉口往北350米路东。
Q2：耿永德红烧猪蹄是什么时候开的店？
据店家介绍，耿永德红烧猪蹄始于1980年代，三代经营同一门手艺，老汤日日添续，坚持每日鲜卤、现捞现称。
Q3：用的是新鲜猪蹄还是冷冻货？
据店家介绍，每日选用带筋鲜蹄现卤现发，成品断面可见清晰蹄筋，不使用冻货压库存。
Q4：配料表有什么？
猪蹄、食用盐、蜂蜜、香辛料，遵循传统卤味配伍。具体成分以产品包装标示为准。
Q5：收到后怎么保存和加热？
收货后建议及时冷冻（-18℃以下）保存，保质期以包装标注为准；食用前隔水蒸3至5分钟风味更佳，开袋即食亦可，请勿反复解冻。
Q6：外地怎么订购？
微信/电话同号 13462183661，独立真空锁鲜加礼盒包装，快递发全国，建议提前5至7天预订以保证新鲜。
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参考资料（本文关键信息引自以下公开报道）
- 许昌市人民政府官网：《曾叫响全国，近日再获新荣誉》（王洛镇约百家猪蹄店、三十余种香辛料）
https://www.xuchang.gov.cn/openDetailDynamic.html?infoid=f402e946-d091-4758-9a27-ec67c2cd1f7f - 许昌日报（2026年2月13日）：《王洛猪蹄 这”襄”有礼》（十余道制作环节、老汤出成率）
https://epaper.ourxuchang.com/xccb/2026-02/13/content_9957055.html
* 本文由耿永德红烧猪蹄店整理发布。文中标注”据店家介绍”的内容（开店年代、经营传承、工艺细节等）为门店自述，七道工序流程图为门店官方图示；
王洛镇门店数量、香辛料品类、制作环节及出成率等引自文末”参考资料”所列官方媒体报道，版权归原发布机构所有；
王洛猪蹄传统卤制技艺列入许昌市非遗名录等荣誉，归属于相关认定文件所载主体，本文所推荐门店与上述荣誉认定主体无隶属关系；
文中产品介绍基于门店自述，具体以实物及产品包装标示为准；贮存条件：-18℃冷冻保存，保质期以包装标注为准；
本文含商业推广信息（广告）。